Au sommet, incontestablement, avec leur
Pessac-Léognan rouge 2007, de très belle
robe intense, d’une concentration
aromatique remarquable, avec ses
arômes caractéristiques d’épices, de griotte et de truffe, aux
tanins bien équilibrés, avec beaucoup de souplesse en bouche, d’excellente évolution.. Très beau 2006, de
robe rubis pourpre, de belle concentration,
généreux, dense et
ferme à dominante de pruneau, de
cannelle, qui associe puissance et distinction, et poursuit son évolution. Le 2005 est certainement l’une des plus belles réussites du
château, de
couleur grenat profond, un grand
vin très équilibré, au
nez comme en bouche, avec des nuances de groseille, de
cassis et de truffe, avec des
tanins riches, à la fois puissants et savoureux, de lente évolution. Le 2004, très classique, de bouche
corsée, est un
vin complexe, très parfumé, tout en bouche, concentré, aux
tanins puissants et fins à la fois,
charnu, savoureux et complexe, de
garde. Le 2003 est riche en
couleur comme en charpente, ample, structuré, riche au
nez comme en bouche, bien élevé, bien
charnu. Superbe
Pessac-Léognan blanc 2007, exceptionnel, très
gras, de belle
couleur jaune pâle, avec un
nez frais de
fleurs blanches, de chèvrefeuille et d’agrumes, très bien équilibré en bouche, un
vin puissant et distingué. Beau 2006,
suave et
harmonieux, où domine la pomme verte et les agrumes, tout en structure et parfums, au nuances délicates d’amande fraîche et de genêt, tout en saveurs, d’une longue finale. Le 2005 est exceptionnel, un
vin qui développe ces notes de fumé bien spécifiques, de
robe brillante et limpide, au
nez d’agrumes et d’acacia, d’une belle ampleur,
suave et persistant. Le 2004 est remarquable, avec cette touche d’acidité alliée à une rondeur agréable, où s’entremêlent des notes d’amande, de
fruits mûrs et de bruyère, de bouche puissante. Le 2003, un
vin où la structure s’allie à l’élégance, de bouche subtile aux nuances de pamplemousse, de chèvrefeuille et d’amande fraîche. Il y a aussi leur excellent Les Hauts de Smith rouge 2006 (
Second Vin). Goûtez également le
château Cantelys rouge 2005 : un rapport qualité-prix imbattable pour l’autre
Pessac-Léognan de Florence et Daniel Cathiard. Au cœur des
vignes du
château Smith-Haut-Lafitte, l’institut de vinothérapie Les Sources de Caudalies, centre de soins à base de polyphénols issus de la vigne et du
raisin, à côté d’un hôtel **** luxe et de 2 restaurants, est une étape incontournable.